Le rideau se lève sur le premier championnat de France de Tiramisu professionnel, où des chefs passionnés s’affronteront dans une compétition culinaire sans précédent.
Cette première édition 2025 promet de rendre hommage à la tradition italienne, mais aussi à l’innovation. Les participants se préparent à relever le défi de créer des tiramisus qui allient maîtrise des saveurs et créativité.
Ce championnat promet de nous plonger dans un voyage gustatif riche en saveurs et en découvertes !
Modalités :
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Président du Jury - Nabil BARINA
« Plus qu’un métier, la Pâtisserie est pour moi un engagement à donner du plaisir… »
Chef pâtissier passionné, Nabil Barina a perfectionné son art dans des Maisons prestigieuses comme Ladurée, Fauchon et Pierre Hermé, après une formation à l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie. En 2021, il devient Champion du Monde de Tiramisu, puis remporte en 2023 le titre de Champion du Monde de Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie.
Aujourd’hui, après des années en tant que chef exécutif, il se consacre au développement de ses marques “Zucchero” et “Signature”, qui proposent des créations raffinées et sur mesure, où chaque détail reflète son exigence et son savoir-faire.
Le Jury Dégustation
Les chefs du jury dégustation goûtent et notent les tiramisus des candidats après réalisation. En cas d’égalité, la voix du Président du jury sera prépondérante.
Le Jury technique
Les chefs du jury technique veillent à l’organisation et à la régularité des épreuves en cuisine ainsi qu’à la stricte application du règlement. Ils rendent compte de la qualité du travail effectué en cuisine.
Chaque Candidat devra réaliser 2 Tiramisus :
Tiramisu Classique: Tiramisu traditionnel exclusivement à base de Mascarpone, œufs, sucre, biscuit cuillère, cacao et café.
Tiramisu Innovant : Tiramisu inventif libre, comportant au moins une base cuite et une crème.
Fondé en 1933 par André Besnier à Laval, le Groupe Lactalis est fidèle, depuis trois générations, à son engagement originel au service de la transformation laitière, sous toutes ses formes.
Aujourd’hui leader mondial des produits laitiers, le Groupe Lactalis intervient sur l’ensemble des catégories de ce marché : les fromages, le lait de consommation, les beurres et les crèmes, les yaourts et desserts lactés, commercialisés dans les réseaux de la grande distribution et sur le marché de la restauration hors foyer.
Le Groupe Lactalis figure également parmi les acteurs du marché de la nutrition clinique et infantile, et parmi les leaders sur celui des ingrédients laitiers, à destination des professionnels de l’agroalimentaire essentiellement.
