Sur place, rapide ou à emporter, la restauration constitue un secteur clé dans l’univers de la franchise. A l’occasion du salon Franchise Expo Paris 2019, quelque 80 enseignes étaient ainsi à la recherche de leurs futurs partenaires franchisés. Pour 2020, le secteur de la restauration continue son expansion sur Franchise Expo Paris et ce n'est pas moins d'une centaine de franchises de restauration avec de grandes ambitions de recrutement qui seront présentes. Dans ce secteur, l’innovation est de mise. Les enseignes s’appuient sur des concepts qui se positionnent sur tous les segments de marché. Il existe ainsi des réseaux spécialisés dans les burgers, les pizzas, les sandwichs ou encore les bagels
La restauration rapide en franchise
Devenir franchisé dans la restauration rapide
Pour ouvrir une franchise de restauration rapide l'apport personnel requis peut aller de 50 000 à 200 000 euros. Ce montant varie évidemment en fonction de la notoriété de la franchise et de l’emplacement choisi.
Quel profil pour créer une franchise dans le secteur de la restauration rapide ?
Comme dans tout commerce, la restauration est basée sur l’interaction avec la clientèle dans le but de la fidéliser. Le candidat idéal à la franchise devra donc être doté d’un excellent sens du relationnel, ainsi que d’une bonne résistance au stress.
Des aptitudes managériales sont également appréciées pour gérer efficacement une équipe pluridisciplinaire (cuisine, service…). Sur le plan professionnel, une expérience significative dans la restauration constitue un avantage. Pour les candidats moins expérimentés, la motivation, le dynamisme et un goût prononcé pour l’innovation sont des critères qui peuvent être mis en avant.
Burger et franchise, mariage gagnant
Depuis quelques années, les franchises de burger se sont fortement développées sous l’impulsion de nouveaux acteurs qui n’hésitent pas à mettre en avant l’utilisation de recettes exclusives et la qualité des produits utilisés : recette d’un pain élaboré par un Meilleur Ouvrier de France, frites maisons etc ... Ainsi, Le Camion qui Fume et Big Fernand ont ouvert la voie à un marché à fort potentiel.
Pour en savoir plus sur l’ascension du burger en franchise vous pouvez visiter le dossier spécial "Burger" sur le site observatoiredelafranchise.fr
L’univers de la pizza se décline en franchise
Pour avoir une vision réaliste des enjeux de ce secteur il est important de rappeler quelques chiffres : le marché français de la pizza représente un revenu de 5,5 milliards d’euros tout circuit confondu. Si l'on regarde ces chiffres plus en détail, la grande distribution représente 500 millions d’euros et la restauration commerciale équivaut à 5 milliards d’euros. Premier concept de restauration rapide après la restauration traditionnelle, la pizza est un produit qui attire tous les segments de consommateurs. A noter que la France, avec 8 kilos par an et par habitant, est vice-championne du monde en ce domaine en se plaçant derrière les Etats-Unis (13 kg) et devant l’Italie (5).
Avec un tel potentiel le marché des chaînes de franchise est très concurrentiel dans ce domaine avec des poids lourds comme Pizza Hut et La boite à Pizza, Pizza Sprint ou Speed Rabbit Pizza. Dans ce contexte, les réseaux commerciaux sont obligés de faire preuve d’innovation en proposant une offre de plus en plus diversifiée comme par exemple des sandwichs chauds.
Pour en savoir plus, l’Observatoire de la franchise propose à toute personne souhaitant rejoindre un réseau de franchise de pizza une liste des enseignes qui recrutent dans son annuaire de franchises.