Un concours dédié à la brioche, viennoiserie tendance du moment qui se décline à l’infini en sucré, salé et même en version végétale !
Cette compétition créative et gourmande accueillera les professionnels de la boulangerie, pâtisserie et restauration.
Pour espérer décrocher le titre de la Meilleure Brioche de France, les candidats sélectionnés devront s’affronter dans une série de 3 épreuves qui illustrent à la fois leur maîtrise technique et leur créativité.
Modalités :
Une compétition en 3 temps
Pour espérer décrocher le titre de la Meilleure Brioche de France, les candidats sélectionnés devront s'affronter dans une série de trois épreuves qui illustrent à la fois leur maîtrise technique et leur créativité.
Epreuve technique
La brioche feuilletée
Les candidats seront jugés sur la réalisation d’une brioche feuilletée classique, du façonnage de la pâte à la cuisson, en passant par la maitrise du temps de pousse.
Epreuve imposée
La brioche végétale salée
Croisement de 2 tendances majeures du snacking, les candidats devront proposer une version végétale de la brioche avec la poudre d’algue Algama, sublimée de garniture salée, toujours veggie.
Epreuve créative
La brioche sucrée
Les candidats pourront laisser libre court à leur imagination pour proposer une brioche sucrée et originale à l’esprit snacking.
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Partenaire épreuve
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